黑背如何挑选？
黑背鱼最好选背部乌黑发亮，没有白色斑点的，用手压其鳞片易脱落。肉质丰满有弹性，用手提鱼尾肉自然下垂，不发硬，白色或暗红色的肉质都可选。
黑鱼养殖技术是很多养殖户都想了解掌握的。黑鱼营养价值高，经济价值可观，养殖黑鱼有着相当广阔的市场前景。黑鱼养殖技术相对而言较简单易学。黑鱼属大型肉食凶猛鱼类，该鱼适应性强、生长速度快，食性广泛、易饲养、经济效益高，是近年来推广发展最快的集营养、滋补、药用于一体的高经济价值的新水产品。
黑鱼养殖技术首要的一项是合理选择养殖黑鱼的池塘。在池塘选择上以土池为主，水泥池易磨擦损伤黑鱼皮肤和粘液，导致黑鱼易患病。黑鱼养殖池塘应选择在土质为粘壤土、保水力好、不渗漏、背风向阳、排灌方便、无污染的地方，面积以0.1～0.33hm²为宜。在养殖池的进、排水口要用铁丝网或窗纱围住以防野杂鱼进入和黑鱼逃走。
要掌握好黑鱼养殖技术还要做好养殖池塘的消毒和放养工作。养殖前15d，排干池水，每0.067hm²用生石灰70～125kg化清浆后全池泼洒消毒。池水深以1.2～1.5m为宜。放养的鱼种应在70mm以上，每0.067hm²放养量为40～50kg，并搭配300g/尾的鲤鱼(或草鱼)30～40尾。